يوم العرس نفسه يهتم به الجميع: القاعة محجوزة منذ أشهر، والنكافة اختيرت، والتريتور المكلّف بالسهرة كذلك. ثم يطرح أحدهم في النهاية السؤال الذي لم ينتبه إليه أحد: وماذا عن باقي الوجبات؟ ليلة الحناء، وغداء العائلة القادمة من الدار البيضاء أو من الخارج، والوجبة التي تلتقي فيها العائلتان أخيراً، ووجبة اليوم الموالي حين لا تبقى عند أحد رغبة في الطبخ. هنا بالضبط يصبح ترتيب ولائم العائلة في الأعراس بأكادير أمراً معقداً: هذه الوجبات لا يتكفّل بها أحد.
في مطعم مدينة، بحي فونتي العليا، هذه هي المساحة التي نغطيها. مطبخنا يشتغل كل يوم من الثامنة صباحاً حتى منتصف الليل، بأكثر من 130 طبقاً مغربياً وإيطالياً، حلال بالكامل. أمامكم طريقتان: تستقبلون ضيوفكم عندنا في فضاء خاص بكم، أو نُعِدّ الوجبة ونوصلها جاهزة للتقديم إلى المكان الذي تجتمع فيه العائلة.
الوجبات التي لا يفكّر فيها أحد قبل العرس
العرس المغربي ليس سهرة واحدة أبداً. إنه أسبوع كامل لا يخلو فيه البيت من الناس. وهذه هي المناسبات التي تتصل بنا العائلات من أجلها:
- ليلة الحناء، في جمع محدود، حيث يُؤكل في وقت متأخر، بين صواني الشاي وكثير من الأغاني.
- وجبة استقبال الأقارب القادمين من بعيد، غالباً يوم وصولهم، حين تكون ربّة البيت مشغولة بمئة أمر في وقت واحد.
- لقاء العائلتين، غداء أو عشاء هادئ يكون الهدف منه حسن الاستقبال دون قضاء اليوم كله في المطبخ.
- اليوم الموالي للعرس، حين يكون ضيوف المدن البعيدة ما زالوا حاضرين ومنهكين، ولا بد من إطعامهم رغم ذلك.
وإن كانت المناسبة القريبة هي الخطوبة لا العرس، فلدينا صفحة كاملة عن بوفيه الخطوبة في أكادير: المنطق نفسه، والأجواء مختلفة قليلاً.
ما نقوم به، وما لا نقوم به
لنكن واضحين منذ البداية. ليست لدينا قاعة للأفراح، ولا مصمم ديكور، ولا نتكفّل بحفل استقبال يضم مئات المدعوين. لهذا تحتاجون إلى تريتور أعراس متخصص.
ما لدينا هو مطبخ مطعم يشتغل من الصباح إلى منتصف الليل، وقدرة على الطبخ بكميات كبيرة دون أن تنهار الجودة. لا يوجد وسيط بين الطباخ ومائدتكم: لا مناولة من الباطن، ولا مطبخ مُستأجَر للمناسبة. وبالنسبة لولائم العائلة حول العرس، هذا هو المطلوب تماماً.
الاستقبال عندنا، في فضاء مستقل
إخراج واحدة من هذه الوجبات من البيت يعني عبئاً أقل على الجميع.
الميزانين الخاص عندنا يتسع حتى 20 شخصاً، وهو الحجم المناسب للقاء العائلتين أو لوجبة استقبال الأقارب. وحين تكبر المائدة، تتكفّل القاعة الأكبر في الطابق السفلي بالباقي. تتوفر شاشة تلفاز إن أردتم عرض صور التحضيرات، والواي فاي مجاني، والشرفة الخارجية تبقى مفتوحة لمن يفضّل شرب الشاي في الهواء الطلق. تفاصيل فضاءاتنا في صفحة القاعة الخاصة.
أو عندكم في البيت، موصولة جاهزة للتقديم
خلال أسبوع العرس يبقى بيت العائلة مركز كل شيء. في هذه الحالة نُعِدّ الوجبة ونوصلها إليكم جاهزة للتقديم. نُحضر معنا معدات الحفاظ على السخونة، حتى يأكل آخر القادمين بالحرارة نفسها التي أكل بها أول من قُدّم له الطعام — فهناك تفشل الوجبات الموصولة عادةً، لا في الطبخ.
ويمكن لطاقمنا أن يبقى في عين المكان لتولّي الخدمة، وهو ما يغيّر اليوم كله بالنسبة لأم يُفترض أن تستمتع بعرس ابنها. وإن كنتم لا ترغبون في جبل من الأواني بعد انصراف الضيوف، يمكن أن تُضاف الأطباق وأدوات المائدة البلاستيكية للاستعمال مرة واحدة. نحن نوصل داخل أكادير وعلى الساحل القريب: فونتي العليا، فونتي، تالبرجت، حي الداخلة، حي محمدي، وكل منطقة خليج أكادير، إضافة إلى إنزكان والدشيرة، وصعوداً على الساحل حتى أورير وتامراغت وتغازوت.
ما الذي يوضع على المائدة
في وليمة عائلية حول العرس، ينتظر الناس أولاً الأطباق التي تطمئنهم: السلطات المغربية في البداية، والبسطيلة مقطّعة إلى حصص، والطواجن، والمشويات والبروشيت. والرفيسة والسفة لهما مكانهما في مثل هذه الأيام: طبقان للّمّة، وما يطلبه الكبار عادةً. وإن صادفت وجبتكم يوم الجمعة، فالكسكس يفرض نفسه بنفسه.
وفي كل عائلة أطفال وأبناء عمومة صغار لن يقتربوا من الطاجين. لهؤلاء يُخرج المطبخ نفسه بيتزا الفرن الحطبي والمعكرونة الطازجة والبرغر. كل شيء حلال ودون كحول، فلا شيء يحتاج إلى تدقيق قبل دعوة أهل العروس. ولمائدة أوسع، اطّلعوا على صفحة بوفيه المجموعات في أكادير.
لكل عرس إيقاعه الخاص، ولائحة مدعوين تتغيّر حتى آخر لحظة. لذلك كل شيء يمر عبر عرض سعر: أخبرونا بالتاريخ، وبعدد الحاضرين، وبمكان الاستقبال، وبما تودّون رؤيته على المائدة. وأسهل طريقة هي واتساب: اكتبوا لنا على +212 5283-81269، أو عبر البريد الإلكتروني contact@madinaagadir.com. تصفّحوا قائمتنا التي تضم أكثر من 130 طبقاً، ثم املأوا نموذج طلب عرض السعر، واحتفظوا بطاقتكم للعرس نفسه، لا للوجبات التي تدور حوله.